阿宝的萝卜

CreateTime 2018-01-01
UpdateTime 2019-08-22

最近又看了《功夫熊猫》全部的三集,关于功夫层面的东西就不讨论了,主要讨论另一个细节——萝卜。

关于萝卜的细节,阿宝的妈妈把他塞到平先生的萝卜筐里,之后就杳无音信,而平先生也因此有了儿子。阿宝吃光了他所有的萝卜(radish, turnip)。自此以后,他就再也没有在面条汤里放过萝卜。而没有放萝卜的面汤也因此成为美味,这也变成了他独有的秘方,这个秘方也成了第一集里阿宝打败大龙的秘密武器,真正使得阿宝领悟了《神龙秘籍》的真谛,为第二集的寻找真我做出了铺垫。这些当然都是显而易见的,不说也无妨,说了占占篇幅,显得文章有条有理。

吃萝卜.jpg

回到一开始说的萝卜。由前所述,平先生在没有遇到阿宝之前,面条汤里是有萝卜的,不得不佩服梦工厂对中国文化的挖掘,什么样的面条里原来是有萝卜的呢?而为什么去掉萝卜之后面汤更加美味了呢?

说说我所知道需要放萝卜的面条,中华第一面——兰州牛肉面。说兰州牛肉面是中华第一面可能有人会不服,不服你来打我呀。既然如此,那么就不得不说说兰州牛肉面里萝卜的地位了,所以我们先假设平先生,买的是兰州牛肉面,哦不!兰州牛肉拉面。

牛肉面讲究 一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗香菜绿)、五黄(用蓬灰和的面黄),面又分为毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、大宽、荞麦棱。

可见萝卜的地位仅次于汤。

萝卜主要用于 助消化 , 兰州位于中国西北内陆,属于温带大陆性气候,气候干燥,昼夜温差大。萝卜有利于消化,可以增强人的食欲。所以萝卜是不可或缺的一种配料。

那么为什么平先生之后就不放萝卜了呢?而且反而更好吃了呢?

这就得讨论一下《功夫熊猫》中和平谷在中国的位置了。首先这个地方山清水秀、鸟语花香,在兰州你只能看到沟壑纵横的黄土高坡,所以肯定不是在兰州,更大的可能性是在南方。而且这个地方只有阿宝一只熊猫,是他妈妈逃难的时候带他到了那个地方,于是这个地方也一定不是在四川。

说到中国山水,当然是:桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林。而且第二集结束的时候,对和平谷有一个长镜头描写,详细的介绍了这里的山水,这分明就是桂林嘛。所以第二个假设,和平谷在桂林。

和平谷.jpg

那么为什么牛肉面来到桂林之后就放弃萝卜了呢?当然不是因为阿宝吃掉了。我感觉,兰州以外的牛肉面,总会因为当地人的口味而改变自己的本来面目,这也就是为什么外地的牛肉面都不正宗的原因吧。肯德基都开始卖豆浆油条了。我曾经在厦门吃过一回牛肉面,看到过这样的一幕,当时的情况是一位南方口音的女顾客(应该就是本地人吧),要求老板把面煮的烂一点,不要放辣椒。后来面上了之后,她觉得很辣,于是抱怨:

  • ——不是说不要放辣椒吗?
  • ——那是胡椒
  • ——不放胡椒再来一碗可以吗?
  • ——胡椒是做在汤里的调料
  • ……

所以总会有这样那样的顾客做出不一样的要求,导致原来的配方在外地失去原来的色彩。

南方气候湿润,就不需要萝卜助消化了,于是平先生去掉了萝卜,汤料更适合南方人的口味。而离开兰州的牛肉面也变成了牛肉拉面。

以上内容,仅供娱乐;如有雷同,纯属瞎扯。